Marzapane di Pietrasanta..se si dice Marzapane ci viene in mente la pasta di mandorle..anche quella è Marzapane..ma qua a Pietrasanta,dove abito io,il Marzapane è un dolce tipico..vi ricordate della Torta Mantovana di qualche post fa che vi dissi che si faceva con i rossi d’uovo?questo è il dolce che si fa solitamente per utilizzare le chiare dell’uovo che non avrete utilizzato..solo pochissimi ingredienti,e pochi minuti..e il Marzapane di Pietrasanta è pronto!!
300gr di mandorle pelate Eurocompany
200gr di zucchero
un cucchiaio di farina
4 albumi
zucchero a velo vanigliato per spolverare
Tritare le mandorle con 150gr di zucchero..montare gli albumi con i rimanenti 50 gr di zucchero..aggiungere la farina alle mandorle e poi piano piano aggiungere gli albumi montati benissimo,analgamando bene il tutto..foderare con cartaforno una teglia da 24 cm,e versare l’impasta livelando bene con una spatola..cuocere a 180°per circa 30 minuti..controllate eventualmente che non colori molto,vuol dire che è pronto,perchè dentro tende a restare umido..deve essere piacevole da mangiare e non asciutto..sfornare e appena freddo cospargere di zucchero a velo..Pronto!!
