Gli Struffoli sono uno dei dolci tipici della tradizione natalizia napoletana e non possono davvero mancare sulla tavola per le feste di Natale e Capodanno..sono delle piccole palline più o meno croccanti di pasta dolce, fritte e poi immerse nel miele..ci sono molte ricette, tutto dipende dalle tradizioni tramandate di generazione in generazione..per esempio mia mamma non mette lo zucchero nell’impasto perchè essendo poi immerse nel miele restano dolci di suo ed è solita profumarle con un pò di Anice o Strega..ognuno aggiunge i suoi aromi preferiti,quali agrumi o liquori..vengono poi decorati con confettini colorati e frutta candita..la ricetta di mia mamma non prevede nè burro,nè strutto,così restano piacevolmente croccanti..
500 gr di farina
5 uova
3 cucchiai di liquore Strega o anice
un pizzico di sale
un litro di olio di arachidi
400 ml di miele millefiori
codette colorate e confettini a piacere per la decorazione
Per fare gli Struffoli si comincia preparando l’impasto per creare le classiche palline..mettete sulla spianatoiao nella planetaria,la farina setacciata, le uova,il pizzico di sale e il liquore..iniziate a lavorare il tutto fino ad ottenere un panetto compatto..adesso si comincia a prendereun pezzo,si fa il classico rotolino o vermicello e col coltello si tagliano tutte le palline,della grandezza di noccioline..un pò come quando si fanno gli gnocchi..adesso dobbiamo friggerli..scaldate in una padella l’olio di semi e quando sarà ben caldo immergete gli struffoli pochi alla volta..basteranno 3-4 minuti,ve ne accorgerete perchè verranno dorati..appoggiateli su carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso..immergerli subito nel miele,cossicchè il calore degli struffoli ne faciliti lo scioglimento..aspettate un pò che si raffreddino,poi decorate con i confettini colorati..(se fate prima questa operazione il calore potrebbe scioglierne il colore)..sistemateli nel vassoio dove intendete servirli..gli Struffoli sono Pronti!!
