I Pangoccioli fatti in casa sono quei morbidissimi bocconcini,un misto tra il panino e una brioscina la cui caratteristica sono le gocce di cioccolato fondente..buonissimi e adatti per colazione,per merenda,col tè,col caffè..come vi pare..con questa dose ne vengono circa una ventina,dipende dalla grandezza,io li ho fatti poco più grandi di una noce poi tanto tra la lievitazione e la cottura crescono..potete congelarli nelle classiche bustine e scongelarli la sera per avere una buona colazione la mattina..andranno a ruba..i Pangoccioli sono semplicissimi da realizzare c’è solo da avere pazienza perchè devono lievitare 2 volte..
200 ml di latte
mezzo cubetto di lievito di birra
60 g di zucchero semolato
1 uovo
400 g di farina 00
100 g di burro morbido
una bacca di vaniglia
un pizzico di sale
50 gr di gocce di cioccolato fondente
Per fare i Pangoccioli fatti in casa si comincia così: scaldate il latte e scioglieteci il lievito..a parte in una ciotola o nella planetaria mettete l’uovo, lo zucchero, il latte e il pizzico di sale e mescolate tutto con un cucchiaio..incidete la bacca di vaniglia e prelevate tutti i suoi semini e metteteli nell’impasto..unite il latte e la farina..cominciate ad impastare energicamente finchè non sarà omogeneo..adesso aggiungete il burro e le gocce e continuate ad impastare finchè non diventerà elastico e appiccicoso..coprite l’impasto e lasciate riposare per circa un’ora e mezza finchè non avrà raddoppiato il suo volume..riprendere poi l’impasto e su un piano infarinato cominciare a dividerlo in piccole porzioni poco più grandi di una noce..non di più perchè poi tra la seconda lievitazione e la cottura cresceranno..formare delle palline più perfette possibili lavorando l’impasto con i palmi delle mani..distribuire le palline su una placca rivestita da carta forno lasciando un pò di spazio per poi non farle attaccare in cottura..rimettere a lievitare coperte con un panno..quando dopo circa un’oretta saranno cresciute infornare a 180°per circa 20 minuti..I vostri Pangoccioli fatti in casa sono Pronti!!
