I Biscotti di Santa Lucia sono dei dolcetti molto friabili e delicati. Non sono fatti con la dose della classica pasta frolla ma si differenziano un pò, sono comunque altrettanto semplici da realizzare. Questa ricetta è tipica della tradizione Veronese. La sera del 12 dicembre andrebbero lasciati un pò di questi biscottini sul tavolo con un bicchiere di latte, perchè la notte passa santa Lucia e in cambio lascia caramelle e dolcetti ai bambini, un pò come si fa con Babbo Natale. Con questa dose vengono 3 teglie di biscotti.
300 gr di farina
150 gr di zucchero a velo
150 gr di burro
3 tuorli
un cucchiaino di lievito per dolci
un pochino di essenza di vaniglia
scorza di un limone
un pizzico di sale
una tazzina di latte
zucchero a velo per spolverare
Per preparare i Biscotti di Santa Lucia si fa davvero presto. In una ciotola capiente o nella planetaria si mettono tutti gli ingredienti e si amalgama il tutto. Si prende il composto si copre con una pellicola e si fa riposare circa 30-40 minuti in frigo. Passata questo tempo si riprende e con l’ aiuto di un pò di farina si stende all’altezza di circa mezzo centimetro e si creano le formine. Le distribuiamo su una teglia coperta da carta forno e si cuociono a 160° per circa 10-12 minuti. Quando sono freddi si spolverano con lo zucchero a velo vanigliato. I vostri Biscotti di Santa Lucia sono Pronti!!
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