..le zeppole sono un classico dolcetto che si prepara per la festa del babbo..sono formate da una base fritta e farcite con crema e amarene..volendo si possono cuocere anche in forno,ma se dobbiamo peccare..pecchiamo a dovere..non so se dalla spiegazione si capisce il procedimento per creare le zeppole,ma vi assicuro che è più difficile a dirsi che a farsi..con questa dose vengono circa 12 zeppole..vi occorrerà una tasca da pasticcere o siringa per dolci..
Per le zeppole:
250ml di acqua
70gr di burro
170gr di farina
un pizzico di sale
la scorza di un limone
2 uova
40gr di zucchero
Per la crema:
250ml di latte
2 tuorli
30gr di farina
50gr di zucchero
scorza di un limone
olio di arachidi per friggere
amarene sciroppate
zucchero a velo vanigliato
Per prima cosa prepariamo la crema perchè tanto poi deve freddare..montare i 2 tuorli con lo zucchero..quando saranno ben gonfi setacciarci la farina..far bollire il latte con la scorza grattugiata di limone..versarlo nel composto di uova mescolando velocemente..rimettere sul fuoco qualche minuto..far freddare coprendola con una pellicola così non seccherà..adesso le zeppole..mettere a scaldare l’acqua in un pentolino dal fondo spesso..aggiungere il burro e il sale..appena si sarà sciolto togliere dal fuoco ed aggiungere la farina ed amalgamare fino ad ottenere una palla..rimettere sul fuoco, aggiungere lo zucchero e girare ancora un pò..versare il composto in una ciotola e lasciare intiepidire..aggiungere poi un uovo e amalgamare fino a che lo avrà assorbito completamente..poi aggiungere l’altro e fare riassorbire anche questo..unire la scorza di limone..ritagliate 12 quadrati di carta forno di circa 7/8 cm di lato..mettete il composto delle zeppole nella siringa e create un dischetto partendo da centro formando a spirale tutta la base della zeppola,aggiungere poi un anello di pasta sull’esterno che fungerà da cestino..formare tutte le altre..scaldare l’olio e friggerle con la carta da forno..si toglierà dopo 2 minuti..farle dorare..scolare e freddare..farcire con la crema e una ciliegia sciroppata..cospargere di zucchero a velo..Pronte!!
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