..ecco dei pasticcini ripieni di crema e amarene,tipici della tradizione dolciaria del Molise..una frolla davvero friabile e gustosa e un ripieno golosissimo..con questa dose ne vengono circa 12..
Per la frolla:
300gr di farina
120gr di burro
100gr di zucchero
3 tuorli
3cucchiai di latte
Per la farcia:
500ml di latte
la buccia di un limone
4 tuorli
70gr di zucchero
60gr di farina
amarene sciroppate tipo Fabbri
zucchero a velo per spolverare
Iniziamo col preparare la frolla impastando la farina con il burro,i tuorli,lo zucchero e il latte..otteniamo un bel panetto liscio e lo facciamo riposare in frigo avvolto in una pellicola nel frattempo che prepariamo la crema..bollire il latte con la scorza del limone..montare i tuorli con lo zucchero..incorporare la farina..aggiungere il latte a filo mescolando fino ad amalgamare il tutto..spegnere e raffreddare..riprendere la frolla e stendere sottile..foderate degli stampini imburrati..mettere al centro un paio di amarene e riempire di crema..coprire con un dischetto di frolla..sigillare bene i bordi e bucherellare con uno stecchino da denti la parte superiore cossicchè non si gonfierà nella cottura..cuocere a 190° per circa 25 minuti..freddare e spolverare con lo zucchero a velo..Pronti!!
