..Biscotti morbidi alle mandorle..ecco un dolcetto in pasta di mandorle dall’aria natalizia..il suo sapore ricorda molto quello dei conosciutissimi Ricciarelli..molto semplice e veloce da fare..con questa dose ne vengono circa 20..
125 gr di farina di mandorle
85 gr di zucchero
un albume
40 g di granella di mandorle Eurocompany
la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
2-3 gocce di essenza di mandorle
Lavorate la farina di mandorle in un’ampia ciotola con lo zucchero,l’albume,la scorza di limone e l’essenza di mandorle..coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per 10 minuti..prelevate dei pezzetti di impasto delle dimensioni di una grossa oliva e lavorateli tra le mani in modo da ottenere tante palline..rotolatele nella granella di mandorle e appiattitele delicatamente..adagiateli su una teglia foderata con carta da forno..cuocere nel forno caldo a 180° per 20 minuti circa..dovranno risultare dorati esternamente, ma morbidi all’interno..Pronti!!
..per matenerli freschi per qualche giorno, conservateli in vasi di vetro o scatole di latta foderate con carta velina..
